Les émulsifiants sont des additifs alimentaires très couramment présents dans les produits alimentaires en France. En 2023, des travaux basés sur la cohorte NutriNet-Santé avaient mis en évidence ...

Précisément, un émulsifiant est un additif permettant à des substances qui se mélangent mal de rester stables. Sa structure "amphiphile" agit comme un pont entre les deux milieux : onctuosité d’une ...

En matière d’alimentation, de nouveaux résultats de recherche suggèrent un lien entre certains additifs présents dans les aliments industriels et l’augmentation du risque de diabète de type 2.

Des interrogations ont récemment émergé au Maroc concernant la composition de certains fromages à tartiner, notamment le célèbre Kiri, après la diffusion d’une vidéo sur les réseaux sociaux dans ...

Les conservateurs sont des additifs, très largement utilisés par l’industrie agroalimentaire pour prolonger la durée de conservation des aliments. Leur rôle est de freiner le développement des ...

Les rayons d'un supermarché (image d'illustration) - DENIS CHARLET / AFP Deux études menées par l'Inserm mettent en évidence un lien entre la consommation de 13 additifs alimentaires conservateurs et ...